Posees dos formas para Asistir al IVExpo-Congreso Trilogía en Fusión 2008

PUBLICO EN GENERAL


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Titular: Le Gourmets CEAC SRL
Banco: PLAZA
Cuenta Corriente No.: 0138-0015-420150548729

O al Titular: AP, MARKETING, CA
Banco: BANESCO
Cuenta Corriente No.: 0134-0220552201019039

Ó Comprando tus entradas el día del evento

Publico General: 35 BsF X Día
Estudiantes o miembros Asochef Venezuela: 25.000,00 es 25BF X DIA

Nota: Estudiante con carnet, Miembros Asociacion de Chef ´s cocineros y afines Venezuela vigente, deben enviar deposito con copia de carnet via fax o email.

Las ponencias de: IWAO, EDGAR LEAL, VICTOR MORENO Y LAURENT CANTINEAUX, tienen un precio adicional, los mismos se encontraran pronto en pantalla.

 

COMPETENCIAS CULINARIAS VENEZUELA 2008

CATEGORÍAS

JUNIOR: (Hasta 25 años)
Todos los participantes deberán representar a una Institución Educativa legalmente reconocida o en el caso de aprendices de hoteles y restaurantes con carta de auspicio.Los inscritos en esta categoría deberán adjuntar un documento que verifique su edad habilitante.

PRECIO DE LAS INSCRIPCIONES: 600 Bs. F
INSCRIPCIONES ABIERTAS



SENIOR: (Edades comprendidas entre los 25 a 35 años)
Profesionales que representen a Hoteles, Restaurantes, Centros de Producción de Alimentos, Instructores de Escuelas, Institutos o Universidades que impartan materias relacionadas a Gastronomía o afines, con una carta del hotel o de la empresa que auspicia la participación, o Estudiandiantes de Gastronomia.

PRECIO DE LAS INSCRIPCIONES: 350 Bs. F
INSCRIPCIONES ABIERTAS


LIBRE: (Mayores de 35 años)
Profesionales que representen a Hoteles, Restaurantes, Centros de Producción de Alimentos, Instructores de Escuelas, Institutos o Universidades que impartan materias relacionadas a Gastronomía o afines, con una carta del hotel o de la empresa que auspicia la participación, o Estudiandiantes de Gastronomia.

PRECIO DE LAS INSCRIPCIONES: 350 Bs. F
INSCRIPCIONES ABIERTAS
 
ESPECIFICACIONES POR CATEGORÍAS COMPETENCIA CULINARIA VENEZUELA 2008
 
CATEGORÍA JUNIOR


El equipo junior está conformado por 3 participantes:

-
1 Capitán de equipo.
-
1 Cocinero.
-
1 Asistente.

En el lapso de 2 horas y 30 minutos se utilizará (30 minutos para prueba de destreza, 100 minutos para preparación y 20 minutos para montaje) prepararán y presentarán 3 porciones iguales, de tres cursos de un menú que puede ser estructurado de la siguiente forma:

Entrada fría o caliente - sopas, cremas, bizques o consomés.
Plato principal.
Postre.

En 30 minutos se evaluarán una de las tres técnicas seleccionadas por el Juez el día del sorteo, y uno de los cortes seleccionados por el Juez de piso el día de la competencia de entre los siguientes 7 cortes clásicos:

- 1 Large dice.
- 1 Médium dice.
- 1 Paysanne triangular.
- 1 Tourné.
- 1 Rondelle.
- 1 Fino Brunoise.
- 1 Brunoise.

Deberán presentar 60 gramos del corte seleccionado por el juez, que puede ser uno o hasta tres. Vegetales que se proporcionarán para cortes:

Salsa Holandesa (cuatro yemas).
Mayonesa (cuatro yemas).
Crema pastelera.

Adicionalmente se aplicará una de las tres técnicas culinarias con la finalidad de demostrar habilidades y dominio de técnicas clásicas en cocina.Esta técnica se designará el día del sorteo.

Calabacin
Papa.
Zanahoria.


COMPETENCIA


Los concursantes tendrán un total de 2 horas para la elaboración de su menú y término de este tiempo tendrán que servir tres platos del menú previamente seleccionado. De los tres platos uno será para el juez de degustación otro para el Juez de técnicas culinarias y el otro para Fotografía de las memorias del evento. Al finalizar su presentación, cada equipo dispondrá de 10 minutos adicionales para limpieza y ordenamiento de su módulo de competencia.

PRODUCTOS OBLIGATORIOS:

  PRODUCTO CANTIDAD
Carbohidratos: Harina Pan 500 Gramos
Proteínas: Pescado (pargo) Pollo 1 unidad (aprox. 1.500 Kg)
Vegetales: Platano para el postre 2 Unidades

Estos productos deberán ser utilizados de forma obligatoria en cualquier parte del menú y adicionalmente los participantes tienen la libertad de llevar otros géneros que a su elección deseen utilizar en la competencia.

ENVIO DE RECETAS: Los participantes deberán enviar 3 carpetas con las recetas estandarizadas, de todos los platos a prepararse y con el análisis nutricional respectivo que también es parte de la evaluación y calificación de los jueces y la lista de ingredientes en formato EXCEL, inscripciónes abiertas vía Internet Asochefvenezuela@gmail.com y en sobre dirigido a la sede de “LA ASOCIACIÓN DE CHEFS cocineros y afines Venezuela” - a la atención de Expocongreso Enogastronomico Valencia 2008

Adjuntar foto de cada plato y el análisis nutricional.

Dirección: Centro Comercial Caribean Plaza Modulo 9 local 195 Valenicia Edo Carabobo

Teléfonos: 0241-8255064

E-mail: Asochefvenezuela@gmail.com

 
CATEGORÍA SENIOR
 

El equipo senior está conformado por 2 integrantes:

- 1 Chef.
- 1 Asistente.

En el lapso de 2 horas y 30 minutos se utilizará (30 minutos para prueba de destreza, 100 minutos para preparación y 20 minutos para montaje) prepararán y presentarán 3 porciones iguales, de tres cursos de un menú que puede ser estructurado de la siguiente forma:

• Entrada fría o caliente - sopas, cremas, bizques o consomés.
• Plato principal.
• Postre.

En 30 minutos el participante desarrollará una habilidad sorteada entre:

• Salsa Holandesa (cuatro yemas).
• Mayonesa (cuatro yemas).
• Crema pastelera.

Se escogerá la técnica el día 24 de Septiembre en el sorteo de la categoría Senior. Al finalizar su presentación, cada equipo dispondrá de 10 minutos adicionales para limpieza y ordenamiento de su módulo de competencia.

PRODUCTOS OBLIGATORIOS:

  PRODUCTO CANTIDAD
Carbohidratos: Yuca 500 Gramos
Proteínas: Pescado (pargo) Pollo 1 unidad (1.500 Kg)
Vegetales: Platano para el postre 2 Unidades

Estos productos deberán ser utilizados de forma obligatoria en cualquier parte del menú y adicionalmente los participantes tienen la libertad de llevar otros géneros que a su elección deseen utilizar en la competencia.

ENVIO DE RECETAS: Los participantes deberán enviar 3 carpetas con las recetas estandarizadas, de todos los platos a prepararse y con el análisis nutricional respectivo que también es parte de la evaluación y calificación de los jueces y la lista de ingredientes en formato EXCEL, inscripciónes abiertas vía Internet Asochefvenezuela@gmail.com y en sobre dirigido a la sede de “LA ASOCIACIÓN DE CHEFS cocineros y afines Venezuela” - a la atención de Expocongreso Enogastronomico Valencia 2008

Adjuntar foto de cada plato y el análisis nutricional.
Dirección: Centro Comercial Caribean Plaza Modulo 9 local 195 Valenicia Edo. Carabobo.
Teléfonos: 0241-8255064

E-mail: Asochefvenezuela@gmail.com

 
CATEGORÍA LIBRE

El equipo Libre está conformado por 2 integrantes (Mayores de 35 años).

- 1 Chef.
- 1 Asistente.

En el lapso de 2 horas y 30 minutos se utilizará (30 minutos para prueba de destreza, 100 minutos para preparación y 20 minutos para montaje) prepararán y presentarán 3 porciones iguales, de tres cursos de un menú que puede ser estructurado de la siguiente forma: :

• Entrada fría o caliente - sopas, cremas, bizques o consomés.
• Plato principal.
• Postre.

En 30 minutos el participante desarrollará una habilidad sorteada entre:

• Salsa Bernesa (cuatro yemas).
• Una técnica de fritura.
• Preparación de una masa quebrada.

Se escogerá la técnica el día 24 de septiembre en el sorteo de la categoría Libre.Al finalizar su presentación, cada equipo dispondrá de 10 minutos adicionales para limpieza y ordenamiento de su módulo de competencia.

PRODUCTOS OBLIGATORIOS:

  PRODUCTO CANTIDAD
Carbohidratos: Batata Blanca 500 Gramos
Proteínas: Rack de cochino, Morzilla 2 unid. (600 G. aprox.C/u)
Vegetales: Platano Maduro para el postre 2 unidades

Estos productos deberán ser utilizados de forma obligatoria en cualquier parte del menú y adicionalmente los participantes tienen la libertad de llevar otros géneros que a su elección deseen utilizar en la competencia.

ENVIO DE RECETAS: Los participantes deberán enviar 3 carpetas con las recetas estandarizadas, de todos los platos a prepararse y con el análisis nutricional respectivo que también es parte de la evaluación y calificación de los jueces y la lista de ingredientes en formato EXCEL, inscripciónes abiertas vía Internet al correo eletrónico Asochefvenezuela@gmail.com y en sobre dirigido a la sede de “LA ASOCIACIÓN DE CHEFS cocineros y afines Venezuela” - a la atención de Expocongreso Enogastronomico Valencia 2008

Adjuntar foto de cada plato y el análisis nutricional.
Dirección: Centro Comercial Caribean Plaza Modulo 9 local 195 Valenicia Edo. Carabobo.
Teléfonos: 0241-8255064

E-mail: Asochefvenezuela@gmail.com